外卖市场萎缩：为何越来越少的人选择外卖？
外卖市场的现状
过去几年中，外卖市场一直高速增长，成为餐饮业的一个亮点。但是，在近期的外卖市场数据中，不难发现其增速已经放慢了。据统计，仅在2019年，外卖市场规模缩小了20%。更多惊人的是，截止到2020年底，一些二线城市的外卖订单量仅有去年同期的三分之一。似乎外卖的大好时光已经过去了。
消费者对外卖的评价
那么，什么原因导致人们取消了对外卖的预约？一些消费者表示，外卖的质量已经不如从前。因为订单必须在保存时间内快速到达目标位置，餐品被迫使用加速工具，让许多美食缺失了原有的口感。不同的外卖工作人员的态度参差不齐，加上配送员多次串单，外卖的心理感受变得复杂和不愉快。更重要的是，现在的人们拥有更多的选择。他们可以选择在家自己做饭，去餐馆或小吃店里面玩。由于去年的疫情持续，吃饭和点餐交际模式也发生了很大的改变。因此，不再有那么多人对外卖感兴趣。
如何重新走出泥潭？
如何做好复苏是外卖公司、商家、消费者共同面对的问题。首先可以推动技术升级。外卖公司应该更加注重技术创新，借助新技术提升外卖服务的质量和效率。可以借鉴瑞典的无人车、无人机，并加入自己的创新元素。提供更多更具个性化和差异化的外卖服务。针对当前顾客对食品安全、食品来源、配送员合规素质、举报渠道等诸多问题，通过更加精细化的数据和更好的秩序提升用户体验。
其次可以改善外卖员收入和社会地位。可以通过提供培训、优惠券、大额奖励等方式提高员工的工作积极性，并推出一些相关的福利政策，以提高外卖员的收入和福利。此外，政府部门也有责任应该加强制定相关政策监管外卖业务，为外卖员提供在消费税、保障与保险等方面的支持，提高他们的生活质量。
三是提高食品品质。外卖食品是非常受关注的环节。必须保证食品的安全真实、良好。营养值得推崇，而且看起来也不邋遢，快速并高质量地提供在长途配送过程中是比较具有挑战性的。但是，通过合理的仓储和运输方式，外卖公司和餐厅部分应该覆盖由制造作为第一环节直到装盘的变化，以迎合消费者对食品的需求。
事实证明，外卖公司和餐饮部分至多需要改善自己的服务质量和合规标准，才能够让外卖市场再次回归高速增长的状态。而消费者也可以通过选择质量更好、性价比更高的外卖产品，反撑市场恢复。只有全社会的共同参与和共同努力，才能让外卖市场重新焕发生机和活力！
